食品を扱う施設の床の衛生管理

収穫物の調整を行う作業場や、貯蔵倉庫の床を衛生的に保ちます。

調整の作業場では洗浄のために水を大量に使うことも多いですが、

衛生上は、床を濡れたままにしない「ドライ運用」が望ましいです。

《どのように》

床に、凸凹や破損がないこと。

黒ずみ、ぬめり、ベタつきなどがないこと。（作業前に確認）

作業台・シンク・冷蔵庫・機器類などの下も清掃されていること。
特に、残さや生ゴミは床に落ちたままにしない。

できるだけ、床が濡れたらすぐに拭く。

参考：床の衛生管理・洗浄マニュアル一覧 - ライオンハイジーン
　　ウエットシステムからドライシステムへ - きゅうしょくはかせ

2018/11/20 更新