2018年11月2日金曜日

食品を扱う施設の床の衛生管理

収穫物の調整を行う作業場や、貯蔵倉庫の床を衛生的に保ちます。
調整の作業場では洗浄のために水を大量に使うことも多いですが、
衛生上は、床を濡れたままにしない「ドライ運用」が望ましいです。

《どのように》
床に、凸凹や破損がないこと。
黒ずみ、ぬめり、ベタつきなどがないこと。（作業前に確認）

作業台・シンク・冷蔵庫・機器類などの下も清掃されていること。
特に、残さや生ゴミは床に落ちたままにしない。

できるだけ、床が濡れたらすぐに拭く。

時刻:
ラベル: ,

0 件のコメント:

コメントを投稿

登録: コメントの投稿 (Atom)

作業環境の寒さ対策

労働安全： 必須 寒い季節には、室内を 暖房 するか、 温かい服装 で作業します。 《なぜ》 １）冬の剪定作業や、保冷庫内での作業のように寒い環境で作業していると、手足や体が冷え、作業の能率が低下したり、動きがぎこちなくなったりします。腰痛や関節痛の経歴のある方は痛むことが...

  • GAP認証取得に役立つ資料集
    「 改善策 」（農業現場を改善する方策）のデータ集については、 本ページ右側 の カテゴリー（ラベル） を選択してください。 → ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ 以下は、GAP認証取得に役立つ資料のリンク集です。 GAP認証を「知る・取る・活かす」を支援する研究成果...
  • 東京オリンピック・パラリンピックの農産物の調達基準
    東京オリンピック・パラリンピック競技大会 2020年 持続可能性に配慮した調達コード より 持続可能性に配慮した農産物の調達基準(PDF) （中略） 2．サプライヤーは、農産物について、持続可能性の観点から以下の①～③を満たすものの調達を行わなければならない。 ①食...
  • 対話型農作業安全研修ツール
    対話型農作業安全研修 とは、研修の参加者と研修担当者が意見交換をしながら、研修参加者が自発的に 農作業安全目標 を作成し、取り組むように促す研修です。他産業では既に行われている研修形態であり、一定の効果が確認されています。 そのための資料として、 対話型農作業安全研修ツ...
  • 汚物・嘔吐物処理
    食品安全： 必須 　労働安全： 必須 ノロウイルスやロタウイルス等に感染した人の糞便や嘔吐物には 大量のウイルスが含まれているので、 その処理をする際には十分注意する必要があります。 適切な処理により、食品への付着や従業員への感染を防ぎます。 参考： 汚物・嘔吐物処...
  • 脚立・ハシゴからの転落防止
    労働安全： 必須 （脚立・ハシゴを使用する作業） 脚立 ・ ハシゴ の使用に伴う、 転落事故 を防止する対策です。 《どのように》 　脚立・ハシゴの設置時に、最下段に両足で乗り、トントンと踏み込みます。 　昇降時、作業中に物を持たない工夫をします。かごをヒモで降ろすなど...