2018年11月2日金曜日

食品を扱う施設の床の衛生管理

収穫物の調整を行う作業場や、貯蔵倉庫の床を衛生的に保ちます。
調整の作業場では洗浄のために水を大量に使うことも多いですが、
衛生上は、床を濡れたままにしない「ドライ運用」が望ましいです。

《どのように》
床に、凸凹や破損がないこと。
黒ずみ、ぬめり、ベタつきなどがないこと。（作業前に確認）

作業台・シンク・冷蔵庫・機器類などの下も清掃されていること。
特に、残さや生ゴミは床に落ちたままにしない。

できるだけ、床が濡れたらすぐに拭く。

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