生産工程特性要因図の利用

生産工程（栽培工程）特性要因図 とは

農業の生産工程における事故や違反の危害要因（ハザード）を
見つけ出して記録するために使用する図（表でもよい）。
リスクアセスメントの基本手順のうち「ハザードの特定」に用います。

特性要因図（通称：魚の骨）はもともと、工場等における
品質管理(QC)のための「QC七つ道具」として知られていますが、
農業向けには、生産工程ごとにハザードを書き出す形になっています。

◎生産工程特性要因図の例

GAP導入支援 - JA長野県営農センター　
ページ下の方に「栽培行程特性要因図」の様式があります。

トマトの栽培工程特性要因図　埼玉県北川辺とまと研究会
野菜情報2005年1月号　GAP導入によるトマト生産衛生管理事例

GAP（農業生産工程管理）の推進 - 岡山県
参考資料２ 生産工程特性要因図（ホウレンソウでの例）
参考資料３ 危害要因分析ワークシート（例）

GAPの実践 - GAP取組支援データベース 農業ナビゲーション研究所
　栽培工程特性要因図による危害要因の洗い出し（スイカでの例）
　　↑クリックすると、図が開きます。

2020/03/04 更新