野菜や果物（生鮮食品）の保存法

生鮮食品の保存法は、食中毒の防止や鮮度保持のために、

農場だけでなく、家庭においても必要な知識です。
野菜や果物は、品目ごとに長持ちする保存法が異なります。
詳しくは、以下のリンクをご覧ください。

野菜の最適貯蔵条件 - 農研機構 食品研究部門

品目別に、貯蔵の最適温度、湿度、限界期間などをまとめた一覧表。

野菜の最適保存温度と最適保存湿度について
　冷蔵庫の冷蔵室・野菜室、冷暗所を使い分けるとよい。

食材（野菜）の見分け方と保存法

　常温、冷蔵、冷凍で保存可能かどうか、
　立てて保存するか、冷暗所で保存するか、など。

冷凍／解凍方法 一目瞭然チャート - 旭化成

　野菜など食材の種類ごとに、冷凍保存方法を紹介。

食中毒から身を守るには - 農林水産省

・冷蔵庫を使った食品のかしこい保存方法

・生の野菜や果物を安全でおいしく食べるために

野菜の衛生管理に関する情報 - 農林水産省

・栽培から出荷までの野菜の衛生管理指針

2021/08/02 更新