継続的な改善活動の手順

リスクアセスメントにもとづく継続的な改善活動の手順
「農業現場リスクアセスメントシステム」の各ツールを利用します。

 　※改善活動における重要な用語は、太字

①関係者の合意形成、改善チームの編成　＝様々な担当の責任者を決める
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②経営方針や、農作物の品質目標の確認　＝守るべき規則、目標を決める
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③圃場、設備、機械、資材等、生産工程の確認　＝いわゆる「棚おろし」
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④工程図表、作業マニュアル、帳票各種の作成　＝最初は既成のものを利用
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⑤生産工程特性要因図、ハザードマップによる「ハザードの特定」
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⑥リスク評価表を用いた「リスクの見積り」＝優先して改善する項目を決定
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⑦改善策データベースを用いた「改善策の検討」 ＝改善策を決定
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⑧重要管理点(CCP)、管理基準(CL)の設定　＝CCPごとのCLを数値で設定
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⑨作業マニュアル、帳票、チェックシートの更新
　現場のモニタリングの対象や方法の設定
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⑩記録の作成、保存、確認（チェック）による「改善策の実施」→再度⑤へ

⑤～⑩の手順の繰り返しが、改善活動の PDCAサイクル

引用：農業現場の改善活動を支援するリスクアセスメントシステム

食品安全マネジメントシステムHACCPの「7原則12手順」を参考に作成。

参考：HACCP導入のための7原則12手順 - 日本食品衛生協会

関連データ：リスクアセスメントの手順、作業改善のポイント

2020/11/27 更新